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今週のピックアップ 2009年01月29日函館産 活〆刺身根ほっけ
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とろける旨さ!”幻”の函館産根ほっけを出荷前に活〆してお届けします。刺身に利用できる鮮度は当社だけ!
函館産 活〆刺身根ほっけ
とろける旨さ!
他のホッケとは格が違います
お刺身でも利用できる
鮮度は弊社だけ!
本来、ホッケは北海道近海を回遊する魚。その中でも、近海の岩棚に根づき大きく育った脂のりのよい大型の真ホッケのことを通称「根ホッケ」といい、地元函館でも高級魚の仲間入りをしております。
居酒屋でよく見られる縞模様が特長の「シマホッケ」とは比べものにならない程の肉厚たっぷり!脂のりのよさ、上品な味わいは、他のホッケとは一線を画す美味しさ!その大きさからも「幻のホッケ」と言われるほど希少価値の高い逸品。一般的なホッケの倍以上の高値で取引されているそのワケを納得して頂けること間違いなし!
地元函館でもなかなか手に入りずらいこの「根ホッケ」を現地の達人 川村氏は北海道の目利き人の中でも活で買い付け、自分の水槽に活ホッケを持っている数少ないホッケのプロ!
お刺身にすると、とてもホッケとは思えないくらいウマい脂がたっぷりのったとろけるような味わいをお楽しみ頂けます。まさに函館ならではの根ホッケ。
地元でも刺身用の鮮度のものの取り扱いは、弊社産地担当のところのみとのこと、大変希少なものでございます。
この機会に是非お求めください!
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