一年物（新芽）　天然生利尻昆布

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2013年04月26日一年物（新芽）　天然生利尻昆布

今回は、北海道より更に北に位置する利尻島より朝摘みの利尻昆布（一年物）をご紹介！一年物（新芽だけ）なので、柔らかくて歯ごたえがシャキシャキして、しゃぶしゃぶやサラダに最高！鮮やかな緑色と、ふんだんな海の香り、生こんぶならではの食感をぜひ味わって下さい！昆布の高級ブランド「利尻昆布」の一年物をこの機会に是非どうぞ！

澄み切った青い海と島いっぱいに広がる大自然が自慢の北海道の北に位置する利尻島は、南からの対馬海流と、北からのリマン海流の二つの大きな海流の恩恵を受け、栄養分たっぷりの美しい海に囲まれており、１年を通して良質な海産物が水揚げされることで有名です。その海産物で代表的なのが、高級昆布の代名詞、利尻昆布。クセのない爽やかで上品なダシがとれることから、各地区の有名料亭様からも絶大なる信頼を寄せられている昆布です。また、高級ブランド昆布の中でも１、２を争う品として名をはせており、ダシ用の天然物は一キロ3～4万円で流通している程。ダシ用の昆布は通常3年～ 4年物を使用する為、葉が厚く茎も硬いですが、今回ご案内させて頂くものは、天然の利尻昆布の一年もの（新芽だけ）！なのでとっても柔らかく、歯ごたえもしゃきしゃきしています。さっとお湯にくぐらすシャブシャブやサラダ、佃煮風煮物、スープや椀物等に最高です！