長崎産　日戻り鰹

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2014年07月4日　長崎産　日戻り鰹

今回は、いよいよ本格的になってきました本ガツオ漁！長崎から鮮度感抜群の日戻りカツオをご紹介。日戻りだからこそ味わえる鮮度感と、本物のカツオの旨味にビックリされること間違いなし！もちもちとした食感と初夏を思わせるさわやかな旨味が堪りません！

只今長崎沖では、本ガツオ漁が本格化してきています！今年は、海水温が低い状況が続き不漁続きでありましたが、例年よりも半月遅れで、ようやく活気づいてきております！日戻りカツオは、漁獲したその日に水揚げされることから、鮮度の良さはピカイチで、もちもちした食感と初夏を思わせるさわやかな旨味が最高です！漁場がかなり近くなってきましたので、日戻りの鮮度感も上がってきました。鮮度が良いので同日便などはより身の締りが感じられるはずです。日戻りの鮮度感をアピールするのもよし、１日～２日寝かせてうまみを十分に引き出してから皮目を軽くあぶってたたきで提供するのも日戻りのならではのアピール方法です。是非この機会にお試しください。