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2014年08月22日 徳島鳴門 釣サワラ
いよいよ脂が乗ってきました！
明石海峡の釣りサワラをご紹介！
鳴門の荒波にもまれたその身は
クセが無くほんのりとした脂が最高です。
鮮度抜群！
お刺身に最適です！
和洋問わず色々なメニューによくあうサワラは
お刺身の他、煮たり、焼いたり、
蒸したりと加熱調理を施せば、ふっくら柔らかに仕上がります。
黒潮の流れが激しい鳴門海峡は棚によって水温が激しく変わります。網の魚は比較的浅い層を狙いますが、釣り物の魚は水温の冷たい水深50メートル以上の深い棚を狙います。そこで水揚げされるこの時期のサワラは、くせが無く上品な白身としてとても評判が良いです。〆処理をしっかりしておりますので、長期にわたり寝かせ熟成した白身としても十分なポテンシャルを発揮します。焼いてよしのさわらですが、この時期は是非お刺身で食べていただきたい逸品です！その他、和洋問わず幅広いご用途にお使いいただけます！
徳島鳴門の鮮魚セットと共に宜しくお願いいたします。
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