長野県飯田産　子持ち活アユ

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2014年09月19日　長野県飯田産　子持ち活アユ

長野県飯田より２週間程度の期間限定、子持ちの活アユをご紹介！子持ちアユは9 月中旬から子を持ち始め、この時期しか味わえない稀少なアユです。艶やかで張りのある体にたっぷりと卵を抱え、プチプチとした卵の触感と、食べ進むにつれて白身と卵がお口の中で混じり合い最高の旨さ引き出します。塩焼きや甘露煮に最高です！活のまま故郷のエアとお水をたっぷり入れてお届け可能！

中央アルプスを源流とした澄み切った清流を使って、丹精込めて育て上げました。包丁でわき腹を少しさき、焼きを入れて頂きますと中の卵がゆっくりと出てきます。【活】で無ければ卵は出ません。鮎は非常に弱い魚で環境の変化ですぐに死んでしまいます。子を持った鮎はとくに弱いため本来なら【泳がし】で送ることは不可能とされていました。しかしながら強い鮎を選別し出荷ぎりぎりまで暗い場所で鮎を休ませることで翌日まで泳がしの状態でお届けすることが可能となりました。是非この機会にお試しください。 ※とくに強い鮎を選別していますが、あがりによる保障はいたしかねますのでご了承下さい。