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三陸産 岩牡蠣（岩カキ）
今シーズンも大好評！ 三陸の綺麗な海が育んだ濃厚な旨味が自慢です！
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牡蠣と言えば、多くの人は冬に食べる「真牡蠣」をイメージしますが、夏に旬を迎える牡蠣もあります。
これが通称”夏牡蠣”とも言われる”岩牡蠣”で、
産卵のためにグリコーゲンを蓄えているため真夏が岩牡蠣の最も美味しい時期となります。
牡蠣には三大栄養素のタンパク質、グリコーゲン、脂質の他にアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどを含んでいます。 また、鉄分や吸収のよい有機の銅が多く含まれていますので、貧血の方にもオススメで、 更にコレステロールを下げたり、血圧低下作用もあります。 このように岩牡蠣は滋養分たっぷりなので、この暑い時期を乗り越えるのに最適な食材と言えるのです。 |
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大粒・ふっくら、旨味もタップリ！
リアス式で知られる三陸産の岩牡蠣は、とても大粒で、ふっくらとした身質が特徴です。
夏の三陸産岩牡蠣はミネラルをたっぷり含んだ水とプランクトンを食べてプックリ太っているので
本当に濃厚で深みがあり、正に格別の美味しさ。真牡蠣が「海のミルク」と言われるのに対し、 岩牡蠣はそのクリーミーで濃厚な味わいから「海のチーズ」とも言われています。 冬に流通する真牡蠣とは種類が異なり身も真牡蠣の3～5倍もあるので非常に食べ応えのある牡蠣です。 大きくずっしりした身をしていますが、大味ではなく身が引き締まり、 生で食べると舌の上をつるりと滑るよう、プルンプルンと震える身はまるでプリンのような食感です。 生のままレモンやゆずポン酢などで濃厚でジューシーな旨味を味わうのもいいですし 殻のまま火にかけ焼き牡蠣や蒸し牡蠣、牡蠣フライもオススメです。 一口噛めばお口の中一杯に海の味覚が広がります。 |
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今年もこの高級食材をお手頃価格で提供致します。
3～4年間栄養分の豊かな三陸の海で手間隙かけてじっくりと育てられた岩牡蠣は
相変わらず高値安定で取引されています。卸し先は高級割烹料理やレストラン。※相場により価格は変動致します。詳しくはお問合せ下さい。 |
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