鮮魚・水産の仲卸 全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】
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九州・沖縄地方
※毎週弊社では、ご希望のお客様へ弊社取り扱いの商品を満載した 「浜値情報」をお送りしております。 ご希望の方は、
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【活〆カンパチ(養殖)】鹿児島産” エサと処理にこだわった厳選品です”
◆程良くのった脂・コリコリとした食感!万人好みの万能魚!◆ 潮の流れが速い黒潮、豊かで風光明媚な海・山・川の自然に恵まれた 鹿児島で、餌にこだわって大切に育てられたカンパチです。 しっかりと厳選されたカンパチに、神経抜き処理(脊椎に針金を差し込み、 身の締りを抑える処置)を施した厳選品。鮮度感が違います。 ちょうど食べごろの 2年目のカンパチ、約3.5kg前後のサイズです。 一尾で約 20〜30人前のお刺身が取れます。 余すところなく美味しく召し上がっていただける魚、カンパチ。 生ならもちろんお刺身で、脂がのったコリッコリ感が最高です。 また昆布〆や、タタキ、カルパッチョで、揚げものならフリッターや梅しそフライ、 その他、西京焼や照り焼きでも美味しくいただけます。 カマは塩焼きにして、大根おろしに香り醤油。仕上げにカボス等柑橘系を ふりかけるのがおすすめ! アラも煮付けるととても良い味をを出します。 ブリよりもしつこくないので、大根と煮ても大変美味しく召し上がっていただけ ます。
【亀の手】大分産 ”京の料亭様御用達!希少な珍味”
◆旨み濃い出汁がジュワっ!塩ゆででお吸い物で!◆ 最近メディアで紹介されることも多い、知る人ぞ知る、珍味【亀の手】。 磯の岩の隙間に挟まるように生息しているフジツボに近い仲間で、 岩の隙間にびっしり並んで張り付いています。 名前のとおり、亀の手の形をしていて、親指位の大きさ、プランクトンを 餌とします。 美しい地の海の豊かなミネラル分いっぱいのプランクトンをたっぷり食べて 育った亀の手ですので、旨みもたっぷり。 磯の香り高く、カニとエビの味を混ぜたような、ミル貝のような。 濃厚なその風味は、15分ほど塩ゆでにすればお酒のおつまみとして最高です。 地元では肝臓によい食品としても知られています 水と一緒に鍋に入れて煮だせば、美味しい出汁とれます。 塩ゆでだけでなく、お吸い物やお味噌汁にしても最高です。 是非お試しください!!
【イブラチャ】沖縄産”南の島のゴク旨鮮魚ならお任せ下さい!”
◆南国の魚の代表格!唐揚げが最高です!!◆ 沖縄の鮮魚の仲買として35年、沖縄料理に欠かせない海産物を、県内外の多くのホテルや飲食店様などへ納入する実績を持つ目利き人。”沖縄の魚の見極め・仕入なら誰にも負けない!!” そんな産地担当がしっかりと選んでお届けします。。 南国っ子が通う市場食堂御用達の代表魚、イブラチャー。 珊瑚礁周辺に多く生息するブダイの仲間。体長40〜50cmの色鮮やかな魚です。 唐揚げが最高ですが、お刺身でも煮付けでも美味しくいただけます。
【シチューマチ】沖縄産 ”南国の海揚がりたての魚を寿しネタに!”
◆上品な脂ののりと旨みをお刺身でいかがですか◆ 沖縄の鮮魚の仲買として35年、沖縄料理に欠かせない海産物を、県内外の多くのホテルや飲食店様などへ納入する実績を持つ目利き人。”沖縄の魚の見極め・仕入なら誰にも負けない!!” そんな産地担当がしっかりと選んでお届けします。 このシチューマチ(シロ)は、水深150〜200mで獲れる魚で、和名はアオダイ。 関東方面では白身魚の定番で、透明感のある身は旨味があり上品な味わい、 高級魚とししてメジャーな魚です。 特に寿司ネタ、刺身で、その旨みと鮮度をお楽しみいただきたい魚です。 その他、ムニエル、バター焼き、マース煮でも美味しく召し上がっていただけ ます。
【アカジンミーバイ】沖縄産”沖縄の最高級魚は旨みが濃いんです”
◆鮮度・旨み・歯ごたえ・脂ののり、すべてに満点の魚です!◆ 沖縄の鮮魚の仲買として35年、沖縄料理に欠かせない海産物を、県内外の多くのホテルや飲食店様などへ納入する実績を持つ目利き人。”沖縄の魚の見極め・仕入なら誰にも負けない!!” そんな産地担当がしっかりと選んでお届けします。 このアカジンミーバイは、沿岸魚を代表する最高級魚で、ハタ類の中で最も美味しいとされ、高級魚を扱う全国の企業・店舗からとても人気のある商品です。 深海魚ですので、身の締りがよく、旨みがこく脂がのっています。刺身、焼き、バター焼き、煮付け、から揚げ、汁物、鍋物、何でも美味しく召しあがっていただけます。1本を片面は刺身で、もう一方を焼き、煮付けにして、さらにあら汁までを充分に堪能出来ます。 ◆お気軽にお問い合わせください◆
【沖縄産厳選旬鮮魚セット】沖縄産”南国の旬をお試しください!”
◆沖縄を代表する旬鮮魚を色々とお試しいただけます!◆ 沖縄の鮮魚は、南国特有の色鮮やかな魚が多いことで知られ、味はあっさりと していて、刺身や煮物、汁物にもよく合います。 沖縄の魚が初めてのお客様、また多種の仕入れをご希望するお客様の為に その日一番の【鮮魚セット】をお届けします。 ご発送当日、お客様のご予算に応じて、産地担当ベテラン目利き人が、厳しい 眼で、新鮮かつ質の高い魚をを買付け、すぐに発送いたします。 ぜひ一度お試しくださいませ! ◆お気軽にお問い合わせください◆
【ハガツオ】鹿児島県産 ”地元ならではの美味逸品!”
■淡い美しいピンク色は脂がのった証拠!価値ある逸品■ ハガツオは剃刀のような『歯』に特徴があり名前の由来とも言われています。 カツオの中では小振りな種類で、いわゆるカツオとは逆に背側に横縞があります。鹿児島では県内全域で獲れ、地元の店頭では大変馴染の深い魚です。 身質はカツオよりもやや淡くピンク色、脂がのったその身はほんのりと甘く、カツオと比べて生臭さも少なく、お刺身やお寿司で絶品です。 また、サワラに似て身質が上品で柔らかいので、たたいてネギと併せても舌ざわりが最高ですし、カツオ同様、表面をさっと炙ったたたきにしてもよし、腹皮を串に巻いて塩焼きにしてもとても美味です。 秋、10月から12月の味わいが絶対お薦めです。 この時期、是非ともお試しくださいませ。
【鹿児島 厳選鮮魚セット】 ”鮮度保証!達人が厳選!”
■南の暖かな暖流が育んだ特選鮮魚をお届けします!■ 鹿児島の海には、2本の暖流が流れ、四季を通じて豊かな海の恵み をもたらしています。 春は、かつお、真鯛、アオリ、トビウオ、夏は、トコブシ、きびなご、 真だこ他豊富な魚種をご紹介できます。 ここ鹿児島で、水揚げされた、四季折々、旬で新鮮な魚貝類を 発送当日の朝、地元のベテラン目利きが浜の一番魚をしっかりと 目利きして、自信を持って詰め合わせ、新鮮さそのままその日のうち に発送いたします。 魚種数、また、【刺身・寿司だね・生食用】、また【煮魚用・焼き魚用】など、 ご用命下されば、ご要望にあわせてお届け致します。 なお、天候・潮回り・相場により内容が変わりますので、 ご注文の際には、お問い合わせをお願いいたします。
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