鮮魚・水産の仲卸　全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】

　

						中部地方

　
※毎週弊社では、ご希望のお客様へ弊社取り扱いの商品を満載した 「浜値情報」をお送りしております。
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【アカイカ】能登産　”『イカの王様』の異名の所以をお試しください” ◆イカは鮮度と手当ての良さが命！自信を持って目利きします◆ アカイカは、見た目こそスルメイカに似ていますが、体長は４０ｃｍを超える ケンサキイカの一種です。 ヤリイカやスルメイカに比べて、身が厚く、それでいて柔らかくて上品な甘みが 特徴で、お刺身ではもちろん、焼いても茹でても美味しく召し上がっていただけ ます。 地元では、その甘い旨みと食感のバランスの良さから『イカの王様』と呼ばれ、 旬のこの時期はイカの中でもダントツの一番人気です。 手当て、鮮度共に抜群！ 朝獲れの釣物の中から、産地目利き人が選りすぐって発送いたします。 この旬の時期にどうぞお試しください

【活〆鮎】富山県産”旬な若鮎を鮮度のいい状態でお届けします！” ◆初夏、旬の味わいの代表格、【鮎】の塩焼き◆ 身が引き締まり、深い味わいが自慢の石川県産の活鮎の出荷が 始まりました！！ 活かしの鮎を、出荷直前に活〆にして発送いたします。 そのままグリルかオーブンで軽く焼いて、塩焼きで。 活〆だからこその最高の鮮度感と独特の風味をを、どうぞお楽しみくださいませ。

【天然岩牡蠣】石川産”厳しく美しい能登の海で育まれた味は甘く濃厚です” ◆岩牡蠣の旬は夏！待望の季節がやってきました◆ 能登は河川が少ない為、海は透明度が高く、とても美しく、半島の形状により 潮の流れが速いので、岩牡蠣の身は引き締まっていて味はとても濃厚と、高い 評価を受けております 天然の岩牡蠣は、お盆頃の産卵の為に、6月頃から活発に活動し始め、 ますます海の栄養分を溜めていくので、玉がぷっくりと大きく、美味しい 岩牡蠣へと成長します。 また、天然岩牡蠣は、水深３ｍ〜１０ｍほどの岩礁にに生育し、漁師さんが 素潜りで採ります。ですから、時化や海中に濁りがでたときなどは、漁が できません。 また天然の岩牡蠣は成長が遅いので、資源保護のため、期間も漁獲量も 厳しい制限があり、出荷できるのも１人３００個／日ほどに限られます。 その為とても希少性が高く、地元でも一般家庭ではあまり食卓には昇らない のが現状です。 レモンやポン酢をつけてぷるっぷるの岩ガキを一気に召し上がれば、 プリップリの身から濃厚な旨味が溢れ出します。 また焼き牡蠣にしていただければより一層濃厚な甘みが増して、また別の 美味しさをお楽しみいただけます。

【赤イカ（剣先イカの一種）】北陸産　”甘みと食感はイカの最高峰” ◆美しさと豊かな味わいが”イカの王様”たるゆえんです◆ 地元では、【イカの王様】と称されている【赤イカ（剣先の仲間）】の旬は夏！ その身は柔らかすぎず硬すぎず程良い食感、上品な甘みは口の中でとろける ようで、豊かでバランスのとれたその味わいは他種のイカにはないものです。 お刺身はもちろん、焼いても茹でても美味しく楽しんでいただけます。 透き通り赤みを帯びた見た目の美しさとともに、老若男女を問わずたくさんの お客様に喜んでいただけると思います。 【赤イカ】は、たんぱく質こそ他の魚に比べ少なめですが、低カロリーで銅が 多く含まれており、造血に良い役目を果たし、動脈硬化や肝臓病にいいと されています。 大きさ、水揚げ状況によって相場の変動が大きい商品です。 ご要望のサイズ、時期に合わせて、お問い合わせくださいませ。

【がすえび（小サイズ）】石川県産　”唐揚げで絶品！！おつまみに最高” ◆魚は見た目が悪いほど旨い！？甘みなら海老の中で最高峰◆ ガスエビ（別名　ガサエビ・ドロエビ）（正式名称　クロザコエビ）。 地元北陸地方では、『名産の甘エビより数段旨い！！』と人気が高く、 甘みならエビ類の中では一番！との定評がありながら、 全国的にはあまり出回らず、ほとんどが地元で消費されています。 その甘さは、一度召し上がってみれば、きっと驚かれるほど。 しかも水揚げ直後よりも、時間が経過して熟成されることで、甘みとコクが 倍増するエビ。お届けする頃には、最高の美味しさをお楽しみいただけます。 もちろん、お刺身で美味しいのですが、加熱することでより旨みが濃く なります。 そこで、今回ご案内するのは、まさに唐揚げにぴったりのサイズ！！ 素揚げにして、軽く塩を振るだけで、日本海地方ならではの最高の お酒のあてに。 冷たいビールが美味しくなるこの季節、おつまみの定番に・・・。 産地担当イチオシの一品です！ ※　相場変動がございます。安い時は、もちろんよりお得にご案内しますので、 どうぞお問い合わせください。

【厳選旬鮮魚セット】北陸産 ◆日本有数の豊かな漁場よりお客様オリジナルのセットをお届け！ 暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる日本海は、暖水性・冷水性の 両方の生物が集まる豊かな海です。 また、潮境が生じる海域は、プランクトンが繁殖しやすく、それらをえさとする 小魚、そしてそれを求めてが多くの魚が集まるので、豊かな漁場となります。 それらの魚は、日本海ならではの荒波に揉まれ、身が引き締まり、旨みが 濃いといわれております。 特に北陸近海は大和礁をはじめとする多くの漁礁や海底谷によって 起伏していて、好漁場が形成されており、イワシ・イカ・カツオ、その他豊富な 種類の海の幸に恵まれています。 そして北陸は漁港と消費地との距離が非常に近く、セリの時間が日本一 早い為、新鮮さはおりがみつきです。 ご予算、ご用途など、お客様のご希望をできるだけ細やかに伺って、 喜んでいただけるオリジナルのセットをお作りします。

【地物アサリ】梶島他産”酒蒸しにパスタに！出汁の濃さをお試し下さい！” ◆旨みの濃さとふっくら感が違います！！◆ 三河湾では、古くから水産業が営まれ、現在も数多くの鮮魚が北海道から 九州まで出荷されています。 三河産の魚といえば東京・築地で強いブランド力を誇っており、三河の 漁師達は、 『自分たちの浜の魚が一番おいしい！！』 と絶対の自信を持っています。 三河湾はアサリやミル貝などの貝類や、エビ、アナゴ、コハダなど今では 希少な魚も多く獲れるところとして有名です。 プランクトンが豊富で栄養価が高く、豊かな漁場になっています。 豊浜、佐久島他、名産のアサリも、本来そろそろ終わりに時期なのですが、 今年は今がベストだそう。 大粒で身入り・身締まりが良く、大変おすすめ！ 酒蒸しなど身のふっくら感と旨みを楽しむお料理で是非お試しください！ 是非他産ものと比べてみてください！

【天然白みる貝】三河産　”貝通をうならせるコリコリ感と甘い旨み” ◆日本酒のアテに。炊き込みでも焼き物でも最高です◆ 三河湾では、古くから水産業が営まれ、現在も数多くの鮮魚が北海道から 九州まで出荷されています。 三河産の魚といえば東京・築地で強いブランド力を誇っており、三河の 漁師達は、 『自分たちの浜の魚が一番おいしい！！』 と絶対の自信を持っています。 三河湾はアサリやミル貝などの貝類や、エビ、アナゴ、コハダなど今では 希少な魚も多く獲れるところとして有名です。 プランクトンが豊富で栄養価が高く、豊かな漁場になっています。 天然白ミル貝は、例年以上にとても豊漁で、非常に相場安でお買い得！ 貝好きにはたまらない【コリコリ感】と【甘〜い旨み】が最高です。 何といってもお刺身がおすすめで、日本酒の肴に最高です。 その他、地元では、炊き込みご飯や焼き物でも楽しまれています。

【白エビ（富山の魚３選）】富山湾産　”漁解禁！富山の『白い乙女』” ◆上品な甘み、香ばしい海の香りが至上の旨み！◆ 勇壮な北アルプスや飛騨・白山山脈から、清澄で豊かな水をたたえる 四つの大河が注ぎ込む河口付近、富山湾の水深300メートルから600メートルに 形成される独特の海底谷、【藍瓶あいがめ）】。 白く静かに光り、透明で水晶のような【シロエビ】はここに美しく郡遊します。 富山湾では、４月から約５ヶ月間、小型底曳網漁船で独特のシロエビ漁が 行われています。 ほのかで上品な甘みと、香ばしい海の香りを含んだ至上の旨みを持った 【シロエビ】は、ムキ身にして、お刺身、寿司だねに最高です。 その際、ワサビではその上品な美味しさが負けてしまうので、生姜醤油が お勧めです！ 唐揚げ、かき揚げなどで、地元でもとても好まれています。また、その旨みの 濃さから、素干しにしたものは出汁としても多用されています。 是非、春の北陸をお試し下さい！

【ボイルホタルイカ（富山の魚３選）】富山湾産”釜茹に酢味噌がお勧め！” ◆『竜宮の使者』は 産卵直前で身が張っている今が旬！◆ 蜃気楼で知られる魚津から新湊にかけての沖合は、世界で唯一の【ホタルイカ】 の産卵群遊海面として有名な海域です。 富山湾では、春を迎え産卵のため沿岸に寄ってくるところを定置網で漁獲する 有名な【ホタルイカ漁】が始まりました。 産卵直前で身が張っている４月前後が旬。柔らかくて、もっちりとした独特の 甘みと香りが絶品です。 地元では【生】よりも、【沖漬け】や【釜茹で】でいただくのが主流。 【ホタルイカ】はさっと茹でることで身が引き締まり、より弾力性の高い食感が 楽しめます。その茹で上がりの色から【桜煮】とも呼ばれ、これに酢みそを 添えていただくのが、富山の春を代表する一品とされています。 また沖漬けは、プリプリとした弾力のある身から旨み成分が多いワタがあふれ 出て、こたえられない食感。 白いご飯に、またお酒のおつまみとしても最適です。 是非、春の北陸をお試し下さい！

【桜海老（4kg、1kg/ロット】　由比・蒲原産”甘〜い桜海老漁が解禁！” ◆静岡・駿河湾だけの特産品！生で味わえるのはこの時期だけ！◆ お待たせしました！！ ３月２９日夜漁より、駿河湾の桜海老の春漁が解禁になります。 桜海老は、日本国内では静岡県駿河湾でしか取れない逸品中の逸品です！ その中でも【由比】【蒲原】の桜海老は、鮮度・風味ともに高い評価を 受けています。 沖合で捕れた桜海老は、港に水揚げされ、早朝のセリにかけられます。 桜海老はとてもデリケートな海老。何よりも鮮度が大切！ ですから、処理の差が風味を大きく左右しますので、セリ落としたものを、 迅速に発送処理しております！！ お召し上がりは、もちろんそのままで。生ならではの磯の自然の風味、 独特の甘みが絶品です。 レモンの絞り汁やポン酢などをかけていただいてもまた格別、そのほか 和えもの、酢のもの、卵とじなど、春ならでは、まさに【目に鮮やかな桜】を 思わせる一品料理にいかがでしょうか。 現在解禁直前のため、予価で掲載しております。また解禁後も 若干の相場変動がございますため、ご依頼の際にあらためて お問い合わせくださいませ。

【生冷・桜えび】由比・蒲原産”格安！春を感じるメニューにいかが？！” ◆生食可！朝揚げの色鮮やかなプリップリを瞬間冷凍しました！” 駿河湾、春と秋のわずかな旬の時期に、揚がりたての厳選された桜海老を 500gずつ瞬間冷凍いたしました。 半解凍させて、必要な分量だけお使いになることもできます。 もちろん、生で召し上がっていただけます！！ 一足早く春の訪れを感じるメニューのご提供にいかがでしょうか？ また、１尾ずつパラパラにお使いいただける”IQF仕様”の商品もご用意して ございます。 （キロ単価約200円増し） こちらも併せて、どうぞご検討くださいませ。

【赤エビ（ツノナガチヒロエビ）】沼津産”天ぷらにおせちに最適です！” ■天ぷらでサクサク！頭からとれる濃厚なお出汁が絶品です！■ 沼津港ではトロール（底引き網漁）が最盛期！ 「赤エビ（別名：とうがらし）」は、独特のエビの濃い旨味が特徴です。 特に加熱して食べるのが産地担当のオススメ。 和・洋・中どのようなお料理にもお使いいただけます。 天ぷらに、また丸ごと焼いて軽く塩をして、頭から丸ごとサクサクっと召し 上がれば、思わずビールが進んでしまいます。 おせち素材にもいかがでしょうか。 頭部分でお出汁を取り、えび風味の茶碗蒸し、出し巻き玉子、お味噌汁等 多様なお料理にお使いいただけます。 地元のレストランでは、その出汁の濃さから、ブイヤベース、アクアパッツア等 にもよく使われております。 鮮度そのままに急速冷凍している商品ですので、冷凍保存が可能ですし、 半解凍状態の方が、殻もむきやすく、とても重宝いただけるかと思います。 尚、生のものも、トロールの水揚げ次第でご用意が可能でございます。

【国産とり貝】三河産”春漁解禁！甘味・旨味・色味共に超一級品！” ◆無添加・無着色・肉厚の”国産品”！刺身も炙りも最高です！◆ 高級料亭様、高級寿司店御用達！無添加・無着色の【国産とり貝】です。 当愛知三河産のとり貝は、ふっくらとした身が大変肉厚で柔らかく、味わった ときに旨味と甘みが口いっぱいに広がるのが特徴です。 産地のベテラン目利き人が、その中でも色落ちの少ない上物を厳選しており ます。 また、こだわりの特殊製法で急速冷凍保存している為、生に近い本来の味を お楽しみ頂けます。 とり貝には、エネルギー源となるグリコーゲンが豊富なためスタミナ不足や 疲労回復にも有効、タウリンも多く含んでいて、コレステロールを減らし、 動脈硬化予防にも働くと言われており、昨今ますます注目を浴びている 優秀食材です。 そのまま自然解凍でお刺身で、またお寿司のネタとしてお使いいただける ことはもちろん、天ぷら・かき揚げ・両面を軽く焼いても絶品です。 本物をお探しのお客様にこそ、是非お試しいただきたい逸品です。

【生ホタルイカ（富山の魚３選）】富山湾産”釜茹に酢味噌がお勧め！” ◆『竜宮の使者』は 産卵直前で身が張っている今が旬！◆ 蜃気楼で知られる魚津から新湊にかけての沖合は、世界で唯一の【ホタルイカ】 の産卵群遊海面として有名な海域です。 富山湾では、春を迎え産卵のため沿岸に寄ってくるところを定置網で漁獲する 有名な【ホタルイカ漁】が始まりました。 産卵直前で身が張っている４月前後が旬。柔らかくて、もっちりとした独特の 甘みと香りが絶品です。 地元では【生】よりも、【沖漬け】や【釜茹で】でいただくのが主流。 【ホタルイカ】はさっと茹でることで身が引き締まり、より弾力性の高い食感が 楽しめます。その茹で上がりの色から【桜煮】とも呼ばれ、これに酢みそを 添えていただくのが、富山の春を代表する一品とされています。 また沖漬けは、プリプリとした弾力のある身から旨み成分が多いワタがあふれ 出て、こたえられない食感。 白いご飯に、またお酒のおつまみとしても最適です。 是非、春の北陸をお試し下さい！

【ガスエビ】石川県産　”地元料亭御用達！幻のエビは甘みが違います！” ◆甘エビより”甘い”エビなら、ここにあります！！◆ 甘エビといえば、石川ブランドがあまりにも有名です。 その石川・富山の地元の料亭、高級和食店で、『甘エビ』よりも支持されているのが、この【ガスエビ】！！ 一昔前に比べ、その評価の高さから最近は相場が上がってきています。 『赤っぽいシャコ？』『これがエビ？』と一瞬戸惑う風貌、見た目、色合いは あまりぱっとしないかもしれません。 ところが、お刺身で食べると、プリプリとした食感の歯ごたえと、口の中で ジワ〜っと広がる深い甘みが筆舌に尽くしがたい素晴らしいもので、地元での 人気ぶりも納得です。 大きいものは、殻を剥いてお刺身で。残った海老の頭はお味噌汁などに 入れると大変良いお出汁がとれます。 また殻のまま塩焼きにしても美味しいです。 小さいものの揚げ物もおつまみに最高。 地元では甘く煮つけたりもされています。 能登沖の日本海で、底引き網の漁の期間だけの味わいです。 この時期に是非お試し下さい！

【甘エビ（小エビ）】沼津産”小さくても甘みはボタンに負けません！？” ◆お刺身に最高！朝揚げの鮮度感ととろける甘さをお試し下さい◆ 地元では通称小エビ。甘エビの子どもです。 小さいけれど、甘みはボタンエビにさえ引けをとらないといわれています。 お口に入れると甘くてトロけるような、プリプリの身が最高です！ 口の中で粘りのある甘さがまとわりつき、甘えび独特の美味しさが絶品です。 生でお醤油につけて食べれば、噛むほどに広がる甘み、もちろん、サラダに、 フリットにと洋風お料理でも、その味わいと美しさに用途が広がります。 朝揚げの鮮度感、目利き人が厳選した味わいをどうぞご堪能くださいませ。

【ボタンエビ】沼津産　”寿司ネタに最高です！！” ◆栗のような甘い香ばしさが人気の秘密です◆ ボタンえびはその美しさと美味しさから、”赤い宝石”と呼ばれています。 栗のような甘みが強く、寿司ネタとして喜ばれておりますが、エビ味噌も旨い のがこのボタンえびの特徴です。 沼津港に揚がり立て、鮮度抜群、プリップリに透き通った逸品を厳選して お届けします。

【太刀魚】沼津産　”和洋中、用途を選らばない美味しさです！” ◆銀が眩しい逸品は、美しさと鮮度感が抜群です◆ ここ沼津の湾内で揚がる太刀魚は、ツヤ、銀の良さが定評があります。 『鮮度抜群、最高の一本を選ぶよ！なんたってここのは銀の美しさ最高だから こそ是非お刺身で試して欲しい！！』と産地担当目利き人。 骨離れも良く、もちろん、焼いても煮てもとても美味しい魚です。 フレンチでは『ポワレ』が定番のメニュー。バターにも、味噌にも合い、リエット、 ムースなどにも使われます。マリネも大変お勧めです。

【でんでん（オオメハタ）】沼津産”寿司ネタ、お刺身、焼き物に最高です” ◆安くて旨い！！地元沼津では天ぷらの定番！！◆ 安くて旨い魚として、地元で馴染み深く人気の魚、でんでん。 白ムツとも呼ばれる魚です。 お刺身やお寿司のねたとしても美味しく召し上がっていただけますが、小ぶりの ものを開いた天ぷらは、地元では定番として、あまりにも有名です。 香草を添えたグリル料理などで洋風にアレンジされても、そのふんわりとして さっぱりとした味わいが引き立ちます。

【ゴソ（ハシキンメ）】沼津産”寿司・刺身によし、煮付けも最高です” ◆顔に似合わぬ美味をお試し下さい！！◆ 地元では、でんでんと並んで、旨くて安い魚として評価の高い魚です。 顔は底モノ（深海魚）らしく、皮も厚めですが、顔に似合わない繊細な味わいで、身も美しい白身です。 地元では寿司種として、多く利用されていますが、煮ても焼いても美味しい 魚です。 また、フランス料理、イタリア料理などにも利用されております。 朝獲れたてを厳選して活〆してお届けします。 地元ならではの旨い魚をどうぞお試し下さい！！

【手長エビ（スキャンピ）】沼津産”甘味・旨み・希少性はトップクラス！” ◆刺身で最高の甘みを上品に！頭の味噌汁で豪快漁師風！◆ 沼津港は全国でも有数の魚種の水揚げを誇る港です。 朝、沼津港に水揚げされた駿河湾の美味しいお魚をその日のうちに発送 いたします！ この手長エビは、正式名「あかざえび」「さがみあかざえび」といいます。 沼津では底引き網漁で揚がり、甘さと旨さはエビのなかでも最高クラスです！ 刺身・塩焼き・味噌汁頭部・マリネ等色々な方法で大変美味しくいただけます。 特に、さばいて刺身にしたら（身は氷水にさっとつけて〆るのがポイント！ 甘味が増します！！）残りの頭を味噌汁にする、これが余すところ無くこの えびを味わうお勧めの方法です。 頭からは濁りのないとても美味なダシがとれます。 最近特に希少となり、一般にはなかなか流通せず、高価なため非常に手に 入りにくくなっているエビでもあります。 この時期、是非一度お試し下さい！

【ニギス】静岡・沼津産”上品に美味しくて 安くて その上栄養たっぷり！” ◆地元ならではの安くて旨い魚ならお任せ下さい！！◆ 沼津港は全国でも有数の魚種の水揚げを誇る港です。 朝、沼津港に水揚げされた駿河湾の美味しいお魚をその日のうちに発送 いたします！ ニギスは沼津の底引き網漁の定番のひとつです。 キスという魚に似ていることからニギスという名前がついたのですが、キスとは 全く違う魚です。 正式名称は「ニギス」、地元では「めぎす」「沖ぎす」「沖いわし」と呼んでいます。 身自体にくせがなく、適度に脂ものっています。 高鮮度のものは刺身でも美味しく、地元では寿司だねとしても人気があります。 さらに干物に仕上げたものは、脂がありながらもあっさりとした味わい、また、 地元漁師の家庭では昔からこの「メギス」や「メヒカリ」をすりつぶして、 ハンペンやツミレにして、焼いたり、揚げたり、だんご汁などにして食されて います。 もちろん、天ぷらに、フライにされれば、ふっくらジューシー、おつまみに 最高です。

【目光（とろぼっち）】静岡県沼津産　”揚げたての天ぷらは絶品です！” ■底引き網漁期間中限定！ふっくらジューシーをまるごと！■ ここ沼津では、底引き網漁が解禁しました！ 地元では、『とろぼっち』と呼ばれる、このメヒカリは、期間を限定されているこの底引き網漁で獲れる深海魚で、目がキラキラと緑色をした魚です。 魚体は15cm程度と小さいですが、ふっくらホクホクの白身、程よく甘い脂が のっていて皮も柔らかく、地元では大変馴染み深い魚です。 塩焼きにポン酢をつけ召し上がっても美味しいですが、何より、揚げて丸ごと召し上がるのがお勧め！ 天ぷら、唐揚げ、たっぷりお野菜とマリネにすれば、カルシウム、ビタミンたっぷり、ほっこりジューシーな一品に！！ 『ウロコとって、お腹を割り内臓を出して揚げること５分ほど。 このひと手間で、破裂を防ぎ、ふっくら美味しく仕上がりますよ。』と達人。 小さなお子様から、大人の方まで、ご飯のおかずに、お酒のおつまみに最高のメニューになります。 是非とも、お試しください。

【ヤリイカ（冷凍）】沼津産　”小さくても旨味は立派に一人前です！” ■網焼き、七輪焼き、バーべキュー素材に！ワタごといけます！■ 静岡県沼津産の冷凍ヤリイカです。新鮮なままで瞬間冷凍いたしました。 さっと炙って食べれば、イカ特有の旨味がたっぷり！ ワタごと召し上がっていただけます。 もちろん、お刺身で、網焼き等丸焼きで、また、お煮つけで美味しく召し上がっていただけます。 １２ｋｇの木箱入りになりますが、１ｋｇ（１３杯前後）からのご出荷が可能です。 是非、お試しくださいませ。

【縞エビ（ヒカリチヒロエビ）】沼津産”目に鮮やか旨味濃いエビです” ■天ぷら、魚介スープ等、加熱して美味しいエビをお探しなら！■ 沼津港は全国でも有数の魚種の水揚げを誇る港です！ その沼津港でトロール（底曳き網漁）が解禁し、来年5月中旬まで続きます！ この【縞エビ】は、当地近海の深海底曳きでよく揚がるエビで、地元ではとても馴染みが深く、さかんに食されている美味しいエビの一つです。 比較的生命力が強く日持ちする方の【縞エビ】。 お刺身でも美味しくいただけますが、加熱した方が、より甘い旨味が増すと言われておりますので、天ぷら、塩焼き、パエリャやブイヤベースの具として大変お勧めです。

【金目鯛】　静岡県産　”この鮮度！煮付けに、湯引きの刺身に最高！！” ■駿河の豊かな深海から脂ノリ鮮度抜群の逸品を厳選、お届け！■ 駿河湾は日本一深い海でその水深は2500mにもなります。その深い海は、 多くの魚が生息する豊かなゆりかご。 沼津の戸田、志田ではその深海魚を狙って底引き網漁が行われています。 また、釣船、地引き網漁も盛んです。 その深海魚である金目鯛、ここ静岡県は全国の５割近くの漁獲をほこり、まさに名実ともに名産となっています。 　 また、姿形と色の美しさもあって、関東地方では縁起物としても扱われています。 金目鯛は、タンパク価が100という質の良いたんぱく質と脂質が多い魚です。 また、血液の構成成分である鉄（鉄分）、ビタミンB群、骨や歯を作り、多くの生理作用を担っているリンを、適度にバランスよく含んでいます。 沼津のベテラン目利きが選ぶ逸品は、目が金色に輝き、白目がすっきりと澄んでおり、目に鮮やかな紅色が美しい、とてもしっかりとした魚体です。 湯引き等の刺身、寿司ネタではもちろん、火を通しすぎないように煮物・鍋物などにしても、脂ノリ抜群のとろっとした食感をお楽しみください。

【こしょう鯛】静岡・沼津産　”真鯛に勝るとも劣らぬ旨さ！” ■甘い旨味・適度な歯ごたえはイサキの仲間ならでは！■ 体側の背側から尾ビレにかけて、黒の斑点が散らばっています。 この斑点が【胡椒の実を散らしたよう】にみえることが、この名前の由来と 言われています。 鯛といっても、実はイサキの仲間で、80センチ、４〜５キロにまでにもなる魚 ですが、魚体の大きさにかかわらず、いやみのない上品な甘い旨味が味わえます。 ５月から６月が産卵期で、この時期が旬になります。 また、保ちがよい魚で、数日間は刺身用で召し上がれます。 お刺身、塩焼き、煮付け、フライでも美味しいですが、 ポワレやムニエルにされますと、皮目の旨さが引き立ち、より深い味わいを 楽しんで頂けます。

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