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今週のピックアップ 2008年08月22日岩手県・大船渡の赤崎産牡蠣
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岩手県・大船渡の牡蠣のことなら俺にまかせろ!「浦島商店さん」です。
                   

こだわりの赤崎産プランクトンが豊富

世界三大漁場の一つ、”三陸海岸”ならではのこの複雑な潮流まさに牡蠣が育つには最高の条件が揃っています。                  
特に赤崎産の牡蠣は濃厚な味で市場の評価も高く毎年高値が出ます。そんなオイスターバー御用達の牡蠣をアミーゴ価格で安価にお届けいたします。                    

こだわりのシングルシート製法

赤崎の牡蠣ならではのシングルシート製法。普通、一枚の培養シートに何十という種を付けて養殖しますが、浦島さんの牡蠣はその培養シートに一粒しか種を付けないこだわり製法。だから味がとても濃厚。ニューヨークのオイスターバーでは浦島さんが目利きした牡蠣はとても評価が高いです。
赤崎産牡蠣 〜私からのおススメ〜 
【 大船渡の旬素材 】
「うちが出す牡蠣は正真正銘のホンモノだけ。築地でも一番の高値が出る牡蠣だけどさ、安く出すよ」

こだわりのダブル滅菌処理で安心清潔

出荷前には、全ての牡蠣にこのマイクロバブルと紫外線、オゾン双方の滅菌処理を行います。また、滅菌処理は、一般的には5〜12時間のところを、浦島さんのところでは48時間行っており、安全性へ万全を期しています。

★《 赤崎産 殻付き真牡蠣 》
(出荷時期:10月〜3月中旬 最小ロット20個)

【殻付き真牡蠣】(参考価格)一個あたり
 中 (約10p以下)  : 125円 
 大 (約11〜12p)  : 165円
特大 (約13〜15p)  : 250円

★《 赤崎産 殻付き岩牡蠣 》
(出荷時期:4月〜9月中旬 最小ロット15個)

【殻付き岩牡蠣】(参考価格)一個あたり
大 (約250〜350g)  : 320円 
大 (約351〜450g)  : 420円
特大(約451g〜)    : 520円

★《 赤崎産 生食用剥き牡蠣 》
(出荷時期:10月中旬〜3月 最初ロット:5ロケット)

・ 500円/1ロケット(袋) : 200g入り
     (中サイズ以下10〜12個入り)
※他サイズがご希望の場合、別途ご相談させて頂きます。

★《 赤崎産 真牡蠣シングルシート 》
(出荷時期:2月〜5月  最小ロット20個)

【真牡蠣シングルシート】(参考価格)一個あたり
中(7p前後)  : 180円
大(10p前後) : 200円
◆1,000円/1箱 (Lサイズ50個:10kまで)
午前9時までにご注文を頂ければ即日発送可能
(北海道・九州を除く)

 カンタン!本格漁師のまかない料理コーナー

   ☆ ★ 赤崎流・牡蠣しゃぶ鍋 ★ ☆  

昆布ダシに燗冷ましの日本酒を少し入れた土鍋に自分達でむいた牡蠣を土鍋にしゃぶしゃぶして食べてもらうのが赤崎流。
タレがやはり、ポン酢に葱を加えたものがお勧めですが、そこに、ゴマ油と七味を加えれば、香ばしくスパイシー、塩味にすれば、すっきり美味!
出汁が出た残りのスープで、しめはおじや。とき卵でしめれば完璧!是非お試しください。 牡蠣しゃぶ、牡蠣フライ                          

濃厚な味を引出すには火を通すのが一番

煮て、焼いて、揚げてと、火を通してからも縮みにくいのは濃厚なうまみが凝縮しているから。火を通してこそ素材の味がよくわかります!
火を通しても身が縮みにくい上に、火を通すことでプリプリ感が増し、しっかりした歯ごたえがあります。
生食用の牡蠣を使い、高温の油で表面をカリッと揚げ、中はレアーでジューシー、ちょっと贅沢大人の牡蠣フライ。名付けてプレミアム牡蠣フライ!
贅沢な素材を使って、是非、この秋の看板メニューに取り入れてはいかがでしょうか。
    
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