磯物漁も一週間に２〜３回程度しか海に入れないほど荒れる日本海。
京都丹後のサザエは、色目は紫ぽっく、角がガッチリ雄雄しく、甘みもありながら身が良く肥えているのが特長。 何てったって身のしまりが抜群！コリコリとした食感がたまりません！
その上、海も綺麗でプランクトンやえさとなる海草類もたくさん生息 し、非常に恵まれた環境で育っています。まさに土壌の良さが、美味しさの秘訣！

瀬戸内地方もまた、海藻がとても多く、餌になるプランクトンが豊富なので、魚介の成長がとても良く、一年を通してまさに魚介の宝庫！ 自然豊かな大小多くの島々の潮の流れに身を引き締められて、とても肉厚で柔らかく、最高の歯応え、加えて濃く豊かな磯の香りが好評です。
そして瀬戸内のサザエの特徴は、見た目以上の激しい潮流にもまれている為、ツノやごみが無く、ころんと丸い美しい姿が特徴。