甘鯛（ぐじ）は、晩秋から冬が旬というのが通説ですが、青森〜秋田の日本海の甘鯛は夏が最高の旬！ 漁師達は良質な甘鯛が揚がり出すと【夏の訪れ】を感じるそうです。 弊社では、まさに”海の男の職人技の一本釣り”で揚げられ、 極めて迅速で丁寧な手当てにとことんこだわった漁師から特別に買い付けますので、 その質と価格にはきっとご満足いただけると思います。
大きめのサイズなら地元では刺身に利用し、フグのように薄造りにして、ポン酢に紅葉おろしと薬味を入れて召し上がれば、 涼感たっぷりの逸品になります。身は水分が多く軟らかいので、昆布〆にすれば、その名のとおり上品な甘さが堪能できます。 程よく水分を抜いてから若狭地でこんがり焼き付ける『若狭焼き』はあまりにも有名ですが、地元では味噌漬けも大変人気があります。 同様に身を〆めた後、さっぱりとした蒸し物に、また、から揚げ、バター焼き、甲煮などにされるのもお勧めです。 限られた僅かな期間のこの甘鯛、是非一度お試しください！