淡路島産　”活穴子（アナゴ）”

鮮魚・水産の仲卸　全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】

2009年12月25日淡路島・活アナゴ

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穴子（アナゴ）の一大産地”淡路島”より、小さなサイズの【ビリ】から大きなサイズの【伝助】まで各種サイズをお届け！

◆小型の穴子　ビリ◆

握り鮨に程よい大きさで、召し上がっても小骨が口にあたらない小型の穴子「ビリ」。炊き合わせや、酢の物、また、そのまま炙り焼いて、わさびを添えても格別な美味しさです。

◆超大型の穴子　伝助◆

400ｇ以上もある超大型の穴子、通称「伝助」。脂がのって、鱧のようにぷっくり！アナゴの深い甘みを存分に味わって頂けます。産地担当のお勧めは炙りのお造り。骨切りし、皮目を強火で炙り、半生の状態にし、すだちなどを振ってお塩で、またわさびを添えてお召し上がり下さい。