和歌山県　生ビンチョウマグロ

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2012年01月13日和歌山県　生ビンチョウマグロ

今回は、今の時期最高に美味しい和歌山のケンケン漁釣り「生ビンチョウマグロ」をご紹介！
船を走らせ疑似餌を水面でおどらせて魚を誘惑し、一気に釣り上げる独特の漁法で揚がった
ビンチョウマグロはなんてったって鮮度が抜群です！
その上、この時期のビンチョウは類を見ないほど脂の乗りが最高です。
この機会にとろける旨さのケンケンビンチョウを是非ともお試しください。

和歌山は、只今生のビンチョウマグロが豊漁で、１年でもっとも美味な季節です。毎年この時期になると、和歌山沖にビンチョウマグロ等の大型マグロが黒潮に乗ってやってきたところを、カツオ漁でお馴染みの「ケンケン漁法」で釣り上げます。
「ケンケン漁」とは、小型の船を走らせながら疑似餌をピョンピョンおどらせて魚を釣り上げる漁法で、釣り上げられた魚は活き締めにして血抜きをし、素早く水氷で冷やして陸に運ばれるため鮮度保持に大変優れ定評があります。
普段は、キハダマグロを食べている地元の人たちも、本格的な冬場になると、脂が乗るビンチョウの方が旨いと言ってこぞって食べる程。刺身や鉄火丼、あら炊き等も最高ですが、シンプルに塩茹でして大根おろしとあえても美味しくいただけます。是非お試しください。