長野県産　活稚アユ

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2012年03月23日長野県産　活稚アユ

長野県・飯田産、春のメニューにぴったり「泳がしの活・稚鮎」！養殖アユの生産・出荷地は、今や全国に点在しており、琵琶湖で採取した種苗を、その土地々々で養殖している場合がほとんど。
しかしながら、この鮎は水も空気も美しい地元の川の成魚より卵を採取し、その種苗も地元の水産試験場で大切に育てられた、生まれも育ちも生粋の南アルプスものです！
一般的に出回っている養殖鮎に比べて運動量が多いために身が引き締り、与えるエサもより自然物に近い栄養分配合なので香り豊かに成長します。こだわりぬいた養殖場で丹精込めて職人の手で育まれた半天然アユです！

長野県内、天竜奥三河国定公園【天龍峡】を擁する”天竜川”は、中央アルプスを源流とし、今なお手付かずの自然が残された澄み切った清流です。この支流である与田切川の清流をふんだんに使い、常に水が流れるよう造られた池で弊社の鮎は育てられています。
生命力溢れる活稚鮎は、揚げ脂の中でもピチピチ跳ねる活きの良さに加え、身がふわふわして柔らかく頭や骨も感じられない程。また、その香りも味わいも非常に質が高く、全国の著名和食料亭様、フレンチ、イタリアン様などに例年続けて好評を博し、特に素材に厳しい目を持ったの職人堅気の料理人から支持されています。この機会に是非ともお試し下さい！