和歌山県産　天然活イシダイ

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2012年03月30日和歌山県産　天然活イシダイ

今回は、和歌山県より、旬を迎え脂がのってとっても美味しい天然活イシダイをご紹介させて頂いております。
イシダイは、磯の王者と呼ばれ、背ビレ・尻ビレの広さや筋肉の強さから、物凄いパワーで釣り糸をブチ切って行く猛者です。
そんなイシダイは、その食味の美味さやコクから高値で取引されることが多く、お刺身は絶品！皮も美味しいため、皮だけ焼いていただくのもオススメ。
その他蒸し物、しゃぶしゃぶ、ポワレ等、春のメニューにも色々とお使い頂けます。この機会に是非ともお試しくださいませ。

石鯛は本来磯の岩場などに生息する魚ですが、太平洋の回遊性の石鯛は、健康そのもので磯臭くなる環境では育っていないため、臭みもほとんどありません！正に今が旬の石鯛のオススメは、やっぱりお刺身。身がよく締まっていて、雪のように真っ白な身は、淡白な中にもしっかりとした味わいがある極上のお刺身になります。
キチンと処理したものは大袈裟ですが、皆さんが食べた石鯛の常識を覆す深い味わいを持っています。また、他には、洗い、蒸し物、ポワレ、皮焼き、鍋物などがオススメ。
春の白身の最高のアクセントとして色々なメニューに是非ご利用ください！