富山湾産　白エビ

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2012年04月6日富山湾産　白エビ

今回は、富山湾より、水晶のように透きとおった美しさから、「富山湾の宝石」と称される白エビをご紹介させて頂いております。
富山湾だけで漁獲される幻のエビ。生でよし。揚げてよし。すり身にしてもよし。料理のしかたで全く違った味わいが楽しめる白エビです！
是非、春の北陸の味をこの機会にお試し下さい！

白エビは全国でも富山湾だけで水揚げされる、とても珍しいエビです。透きとおるような薄い桜色と、希少価値の高さから富山湾の宝石と呼ばれています。その小さな体からは想像できないほど他のどんなエビとも違う、独特で濃厚な甘みを持っています。また、加熱することでさらにその白さが際立つという面白い特長を持っています。ほのかで上品な甘みと、香ばしい海の香りを含んだ至上の旨みを持った白エビは、ムキ身にして、お刺身、寿司だねに最高です！その際、ワサビではその上品な美味しさが負けてしまうので、生姜醤油がお勧めです！唐揚げ、かき揚げなどで、地元でもとても好まれています。また、その旨みの濃さから、素干しにしたものは出汁としても多用されています。