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2012年07月13日 高知県四万十川産 天然うなぎ
今回は、日本最後の清流「四万十川」の天然うなぎを
ご紹介させて頂いております。
身の引き締まったくせのない川魚の香りを
楽しめるとともに、天然ものならではの皮と
身が締まってしっかりした歯ごたえ、
脂はあってもくどくはなく、いくらでも食べられるほど！
活でお送りすることも可能ですし、
開いて発送も可能です！
この機会に是非ともお試しくださいませ。
高知県の四万十川は、全国有数のウナギの漁獲量を誇り、「ブランドウナギ」としてとても
人気が高いです。しかし現在は減少の一途をたどり、地元でもなか
なか食べられない貴重なものになってしまいました。そんな天然ウ
ナギ、養殖ものとの圧倒的な違いが出るのは、焼いた時の肉の収縮
と皮の柔らかさ、独特の風味が特徴です。天然ものは、肉がふっく
らとなり、ゼラチン質の皮はサクサクと焼き上がります。また、養
殖ものに比べてあっさりしています。蒲焼が主流ですが、白焼きを
わさび醤油でいただく食べ方が人気になっています。冷めてからも、
風味は消えず、むしろ天然独特の味がします。この機会に是非お試し下さい！
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