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2014年03月28日 新長崎漁港 活ウチワエビ
今回は、新長崎漁港より、今が本番！活ウチワエビを
ご紹介！
伊勢海老よりも小型で身も少なめですが、その味わいは伊勢海老に
匹敵するとも言われるほど！
地元漁師のおすすめは、刺身よりもあえてのフライ！
ウチワならではの最高の甘みと、プリップリの歯ごたえが絶品です！
数百年という長きに渡り漁業の伝統を築き上げてきた魚のまち”長崎”は、非常に恵まれ
た自然環境のもとで、数多くの種類の魚が水揚げされることでとても有名です。その中でも
ここ最近は、様々な活魚の水揚げと管理・処理が重視されており、
より良い状態でお客様に届けられるようにと、漁港全体で取組みが
なされているため、多業種の店舗様からご好評を頂いております。
そんな長崎より、今回は活のウチワエビをご紹介させて頂きます。
ウチワエビは太平洋南海域で幅広く水揚げされておりますが、漁獲量
はさほど多くなく、全国的にはとても希少価値の高いエビとして知ら
れています。新鮮な身は半透明の白色で、甘みと旨みがあり、刺身、
塩茹で、味噌汁など様々なメニューにオススメです。またてんぷらや
フライにしてもとっても美味です。この機会に是非お試しください。
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