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2016年2月4日 徳島県産 釣・寒サワラ
徳島より今が一番の旬！脂もたっぷりのっています・
釣り物の寒サワラをご紹介！
サワラは、鰆と、漢字でも表せているように、春の魚のように
思われていますが、実際に一番の旬は、正にこの時期です！
この時期のサワラは年間を通じて一番の脂ののりです。
冬に向けて脂を蓄えたトロ顔負けの身は、食通をも唸らせる逸品です！
高級魚として知られているこの時期のサワラは、「寒サワラ」の呼び名があるほど脂がのっていて特別に美味！黒潮の流れが激しい鳴門海峡でもまれたその身はしっかりと締まり、そして脂がたっぷりとのっていて、青魚とは思えないほど上品で奥深い味わいが特徴です。
冬に向けて脂を蓄えたトロ顔負けの身は、食通をも唸らせているほどの逸品！お刺身にすれば、正にとろっとろのお刺身の王様とも言われる程の美味しさです。まずはお刺身で是非お試しいただき、その他にタタキ、塩焼き、煮付けなどの和風はもちろん、ムニエル、フライなどの洋風に。また西京漬け、粕漬けの材料として使用されるほか、鍋の具材等幅広くお使い頂けます！是非お試しください。
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