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2016年5月20日 高知県土佐清水産 天然カンパチ
高知県土佐清水より“養殖とは比べものになりません！
お刺身やお寿司に欠かせない魚「天然カンパチ」”をご紹介！
一番のおすすめはやっぱりお刺身！脂がのったコリッコリ感が最高です。
また昆布〆や、タタキ、カルパッチョで、揚げものならフリッターや
梅しそフライ、その他、西京焼や照り焼きにも。
カマは塩焼きに、アラは煮付けにと一匹丸ごと余すところなく
美味しくお召し上がり頂けます！
お刺身盛やお寿司になくてはならない魚の一つ、”カンパチ”。現在一般的に多く流通している養殖ものは非常に脂分が多いですが、ここ高知・土佐清水で水揚げされるカンパチは、天然もの特有の上品な旨み、自然の荒波に育まれた身の締まり共に特に高い評価を受けております。お薦めは何といってもお刺身、お寿司。脂ののった大型サイズなら、薄めにスライスして、しゃぶしゃぶ風に召し上がるのもお勧めです。養殖ものとは異なり、天然ものの活け締め直後はコリコリ感が強いので、１〜２日程冷蔵で寝かせた方がより旨味が増します。その他、塩焼き、照り焼き、カルパッチョ、サラダ、ブイヤベース素材等、バラエティ豊かにお試し下さい
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