長野県飯田産　子持ちアユ

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2016年9月30日　長野県飯田産　子持ちアユ

長野県・飯田より今まさにこの時期だけの期間限定！子持ち鮎をご紹介！現在の鮎は、養殖が主流でほぼ一年を通じて食べることができますがこの子持ち鮎は、晩秋に産卵を控えたこの時期だけの期間限定品！塩焼きは勿論、甘辛く煮つけていただいても大変美味しくお召上りいただけます！

中央アルプスを源流とした澄み切った清流を使って、丹精込めて育て上げました。包丁でわき腹を少しさき、焼きを入れて頂きますと中の卵がゆっくりと出てきます。【活】で無ければ卵は出ません。鮎は非常に弱い魚で環境の変化ですぐに死んでしまいます。子を持った鮎はとくに弱いため本来なら【泳がし】で送ることは不可能とされていました。しかしながら強い鮎を選別し出荷ぎりぎりまで暗い場所で鮎を休ませることで翌日まで泳がしの状態でお届けすることが可能となりました。是非この機会にお試しください。
※とくに強い鮎を選別していますが、あがりによる保障はいたしかねますのでご了承下さい。