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2017年6月9日 三河産 新子
今回は、三河湾より期間限定、江戸前の味。
小肌の稚魚「新子」をご紹介！
3枚ほどで寿司一貫分の小さな稚魚ですが、
毎日着々と成長し、あっという間に大きくなってしまいますので
新子と呼べるサイズは限られたこの時期しか手に入らない限定品！
マグロのトロのように派手なお魚ではありません
お寿司のネタにはなくてはならない逸品です！
小肌の稚魚「新子(しんこ)」は、成魚の小肌と違い、しつこ
い脂もなくあっさり。それでいて、生まれたばかりの生命力・
精気に満ち溢れ、その力強い独特な香りが江戸前の夏の象徴で
であるゆえんです。ほんのりとした香り、みずみずしさ、柔ら
かな食感は、しゃり(寿司飯)との相性抜群！3枚ほどで寿司一
貫分の小さな稚魚ですが、毎日着々と成長し、あっという間に
大きくなってしまいますので、新子と呼べるサイズはほんの
ごく短い期間の超限定品！暑い夏のさっぱりメニューに、是非お試しください！
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