北海道産トキシラズ

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2018年5月11日　北海道産トキシラズ

北海道より、１年の内この時期しか水揚げされない貴重な鮭【時鮭（トキシラズ）】をご案内させて頂いております。焼き物はもちろん、一旦冷凍後に刺身にしても天然の脂を身にまとった「時鮭」特有の旨味を十分楽しんで頂けます！この時期の北海道の味と言えば、時鮭をおいて他にはありません！

回遊中に遡上の時季を間違えて日本の領海に迷いこんで捕獲された若い白鮭、トキシラズは、秋鮭に比べ、まだ卵を抱えていない若い鮭なので、オス・メスともに臭みがなく、脂のノリも身締まりも抜群！幻の鮭「鮭児」にも匹敵する脂ノリと味わいが格別です！１年でこの時期だけしか食べられない期間限定の逸品で、肌は美しく銀色に輝き、栄養が凝縮されています。肌の色艶、ハラスの厚みともに、達人こだわりの目利きがきいています！モノが良く、鮮度も抜群！素材の味をそのまま活かして、シンプルに塩焼きやバター焼き、ルイベなどがオススメです。酢の物、卵とじなど、春ならではのメニューを思わせる一品料理に是非ご利用ください。