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「毛ガニ」味比べ対決！ 三陸 ＶＳ 北海道・厚岸
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旨いっ！”厚岸産”
北海道の美味しい食べ物と言えば
北海道を代表する味覚の王様といえば、何と言っても”毛ガニ”
日高産、釧路産なども有名ですが道東海域でも、特に厚岸の毛ガニの型の良さと美味しさは随一。まず毛ガニ！ 今、旬の時期を迎え、プリッとした身の締りに、旨みが増した「身」と、とろけるような「カニ味噌」が最高の味を演出しています。 道内の毛蟹産地で大手加工業者、札幌市場や料理屋関係などでも「毛蟹の味なら厚岸が一番」と例年ダントツの好評価です。 |
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濃厚っ！”三陸産”
三陸の冬の味覚の代表格も
三陸沖は暖流と寒流が出会う絶好ポイントなので、非常に栄養豊富な海水に恵まれており、冷たい海水が毛ガニの身質を引き締めます。やっぱり毛ガニ！ そんな三陸沖で育った毛ガニはやや小ぶりながら、ずっしりと身や味噌がつまり、クセの無い上品な風味が良いとプロに指名買いされる程。 大きすぎない絶妙なサイズが粒揃い。2〜3月に最盛期を迎え、正に旬の活毛蟹は、その風味も肉質も最高潮です！ |
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身もミソも、極上の美味しさです！
冬から春先にかけての今が旬、まさに食べ頃です。
蟹の中でも最も美味しいと言われる毛ガニ。その身は他の蟹に比べ、繊細で筋肉質。身、そのものがコクがあるジューシーな甘さです。 噛み付いた瞬間にジュワッと溢れ出す肉汁も最高！ 更にこの時期は身がギュっと締り、身もカニ味噌もぎっしりと詰まっています。 身もさることながら、やはり毛ガニと言えばカニ味噌。 濃厚な甘みと上品なコクはまさに至福の味わい、とろける美味しさです。 口の中でふわっと広がる風味は単品でも当然美味しく召し上がって頂けますが、 足や腹部の身とよく混ぜ合わせて食したり、あえて甲羅とミソは残しておいて甲羅酒を味わうのも通の食べ方です。 更に毛ガニは美味しいだけではありません。 非常に低脂肪で、カルシウムも豊富。たんぱく質も比較的多く含まれています。 また、甲羅をとると、白っぽい膜がありますが、これはキチンキトサンと呼ばれる天然の食物繊維で、 免疫力の強化やガンの予防にも役立つといわれています。 |
| 生鮮品は鮮度が命ですが、その中でもカニは鮮度落ちの早い食品の一つ。 しかも甲羅に覆われているので、その良し悪しを見極めるのは非常に困難なものです。 弊社では北海道・三陸、両産地より、信頼のおける目利きの達人がしっかり、これぞと言うものを見定めてお届けします。 鮮度の良い毛ガニだからこそ、焼きガニや、茹でガニ、天婦羅、刺身まで調理法にとらわれる事なく美味しくお召し上がり頂けます。 |
とれとれ情報2月12日版でもご紹介しています。
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