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今週のピックアップ 2008年10月30日京都丹後産 松葉かに・せこがに
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11月6日いよいよ解禁!京丹後より選りすぐり絶品『松葉かに』をご紹介します。
京都丹後産 松葉かに

京都丹後産 せこがに
★ せこがにの魅力 ★

小さいながら身詰まりの良さが特徴で、
甲羅の内に持っている卵「内子」が最大の魅力!
上限一尾 3,000円のものまでございます。
価格の違いは、大きさ・重さの違いです。

これぞ『松葉かに』!弊社挙げての自信作をお試し下さい!
極めて良質な松葉カニの漁場が広がる丹後半島の沖合いから、毎日日帰り漁で持ち帰ったカニが揚げる京丹後・浅茂川漁港。鮮度抜群なのは言うまでもありません。そのような蟹の中から、蟹のことなら一歩も引かないベテラン目利き職人が、とびっきり新鮮で最高の松葉カニを見極めます。
身詰まりが申し分なく、繊細でジューシーな「カニ身」に加え、「カニ味噌」も成熟してとても甘く濃厚です!「カニ味噌」が苦手な方もお試しできるほどに嫌味のないまろやかさ!

匠の技「浜茹で」。濃厚な味が大好評!100%活け〆で、
蟹の繊維質を際立てます!
茹で蟹に用いる塩は、地元産ミネラルたっぷりの天然塩。茹では、味にムラのある「ボイラー茹で」ではなく専用の釜で炊き上げ、絶妙な茹で上がりに仕上げる為にも一時も釜の前から離れません。塩加減・味・風合いを最大に引き出した、他店では絶対にまでの出来ないこだわりの自信作でございます。
そして最大の武器は、一度に大量に茹で上げること。蟹の旨味が釜全体に深まり、滲み出てきたエキスがさらに美味しさを際立て、毎日大量に蟹を茹でる弊社ならではの「旨味」を凝縮!
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