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今週のピックアップ 2009年04月10日富山湾産 名物ホタルイカ&解禁・シロエビ漁
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富山湾より、名物ホタルイカをボイル・生でお届け。また、解禁したばかりの珍種シロエビをご紹介します!
富山湾産 ホタルイカ
ホタルイカの紹介
さっと茹でることで身が引き締まり、より弾力性の高い食感が楽しめるホタルイカ。
その茹で上がりの色から【桜煮】とも呼ばれ、これに酢みそを添えて食べるのが、 富山の春を代表する一品とされています。げそ部分でつくった竜宮ソーメンと 呼ばれる刺身、酢味噌和え、塩辛、みりん干し、佃煮、また沖漬けは、プリプリとした弾力のある身から旨み成分が多いワタがあふれ出て、こたえられない食感!
白いご飯に、またお酒のおつまみとしても最適です。
ホタルイカ・ボイル
富山湾産 シロエビ
富山湾産 シロエビ 富山湾産 シロエビ
富山湾産 シロエビ
エビは一般的に「大きいほど豪華だが、小さいほど味は美味しい」と言われるように、シロエビはその説を裏付けるごとく、その姿形そのままに透明感を感じさせる独特の味わいがあります。
体長約6〜7cmの小さめのエビで、富山県内ではなじみ深いシロエビですが、富山湾以外ではほとんど捕れない世界的な珍種。
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