鱧は、関西では夏の味覚の代表格！特にハモの落とし（湯引き）は絶品！
身をさばいた後に残った頭と骨を焼いて出汁を取るのもオススメ。上品な味わい深い出汁が取れます。ハモは小骨が多いので「骨切り」という独特の技術を要しますが、ご希望により「骨切り」処理も致しますので、関東の方でもご利用しやすくお届けさせて頂きます。

また鱧は美味しいだけではありません！
鱧はウナギの仲間だけあって、カルシウム、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、ビタミンAが非常に多く含まれている上、皮ごと食べるので、コラーゲンのように肌を美しく保つ働きがあり、骨や軟骨、関節に良いコンドロイチンもたくさん摂取できます。
栄養価が非常に高く、まさにこれからの時期に最適な素材！