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2009年05月01日北海道北洋産 ”時不知鮭(ときしらず)”
稀少究極の美味しさ!ハラスの厚さ!北海道北洋産”時不知鮭(ときしらず)”をご紹介。脂ノリは鮭児をしのぐ幻の魚!
この時期、北海道沖を回遊する若い鮭、時鮭。鮭は通常、秋に川に戻りますが、
「トキシラズ」は春〜初夏に戻ってき、漁獲量も少なく、とっても貴重な鮭です。
オス・メス共に臭みがなく、脂のノリも身締まりも抜群で、肌は美しい銀色に輝き、栄養素が体に凝縮されています。
肌の色艶、ハラスの厚みともに、達人こだわりの目利きがきいています。
焼いて食べればまさに無敵。鮭児に勝るとも劣らない旨さ!
フライ、ムニエルなどどんな料理でも美味しいのはもちろん!
小細工なしに素材の旨みを十分に活かして、塩焼き、バター焼き、ルイベ等々で召し上がることをお勧めします。
焼きたてのふわっとした食感、脂のりも最高!一度食べたらやみつき間違いなし!この機会に是非一度お試しください。