鮮魚・水産の仲卸 全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】 |
● カスベ ●
カスベは、オホーツク海や日本海で捕れるガンギエイの一種で、冬が旬。地元の和食店では、焼き物、ぬた、酢味噌和え、煮物、煮こごりなどで、寒い時期の熱燗のアテとして、大変ポピュラーなメニューです。 身はカレイのようにふんわり 柔らかでほぐれやすく、軟骨 はコリコリとしていて、美味し さとともに二種類の食感が 楽しめます。 |
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カジカの仲間には、海水産の魚と、川や湖に棲む淡水性の魚がいますが、ご案内するのは、北の海水産の種類です。 カジカは、『鍋物にするとその美味しさのあまり、鍋をこわすほどつついて食べてしまう』という意味で《ナベコワシ》とも呼ばれる魚です。 カジカのコラーゲンがたっぷり染 み出した煮汁で、〆はお雑炊に。女性のお客様に嬉しい美容効果抜群?!の逸品です。 |