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2012年10月19日 愛媛県宇和島産 活〆クエ
今回は、冬の鍋素材の王様！
餌の配合に工夫を凝らし、養殖独特の臭みが少ないという
宇和島産の「クエ」をご紹介！
通常市場では、2〜5kgサイズの物しか出荷されておりませんが、
弊社の物はなんと10kgアップも出荷可能！
10kgサイズ以上の養殖物は手間暇がかかる為、大変希少！
出荷までしっかり餌止めしていますので、腹に余計な脂を
溜めず旨味が増します。
10kgupのクエは小さいクエに比べ、脂の乗りが良く
鍋にすると味の違いがはっきりと判ります。
これからの季節、鍋が一段と美味しく感じる季節ですが、鍋素材の王様は何といっても
「クエ」をおいて他にはありません！養殖独特のくせや臭いも少ない白身に加え、脂がしっかり乗ってとにかく美味。アラの皮際のゼラチン質のような食感は、もうたまりません！
ひとたび口にすると、その奥深い極上の味わいに舌がとろけるほど。最近では、幻の魚と呼ばれる程、漁獲も希少になりました。
熱を加えると身がギュッと締まり、ゼラチンがたっぷりで美味しいアラからは、極上の出汁がたっぷりと出ます。そして、黄金に輝くお出汁でいただくクエ鍋雑炊。絶妙でまろやかな旨みは他の魚ではまねのできない美味しさです。これからの時期、是非一度お試しください！
熱を加えると身がギュッと締まり、ゼラチンがたっぷりで美味しいアラからは、極上の出汁がたっぷりと出ます。そして、黄金に輝くお出汁でいただくクエ鍋雑炊。絶妙でまろやかな旨みは他の魚ではまねのできない美味しさです。これからの時期、是非一度お試しください！
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