鮮魚・水産の仲卸 全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】
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2012年10月26日 あったか 鍋素材特集
今回は、これからの時期にぴったり!お鍋に抜群な
素材を特集!
昨今、家庭料理レシピ向けに、また飲食店様メニューにと
ブームの【塩麹】ですが、
白身魚の相性はとても良く、
旨みがより引き出され、酵素の分解過程で
柔らかさがよりupする高い効果があるそうです。
その中でも特に、鯛、鱈などは、塩麹鍋、塩麹蒸し煮に
とっても適した魚!
これから寒い時期、あったか〜いお鍋で
心も身体もぽっかぽかの美味しいメニューに
是非どうぞ