石川県金沢産　ガスエビ

鮮魚・水産の仲卸　全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】

HOME｜ご挨拶｜商品案内｜とれとれ情報｜水揚げ速報｜美味しさの秘密｜リンク｜お問合せ｜会社概要｜

2013年02月01日石川県金沢産　ガスエビ

今回は、北陸・金沢よりいよいよ旬を迎えます「ガス海老」をご紹介！北陸と言えば、甘エビで石川ブランドがとても有名ですが、その石川・富山の地元の料亭、高級和食店で甘エビよりも支持されているのが、この【ガスエビ】！一昔前に比べ、その評価の高さから最近は相場が上がってきています。お刺身で食べると、プリプリとした食感の歯ごたえと、口の中でジワ～っと広がる深い甘みが素晴らしく、この人気ぶりも納得のほど！その他、塩焼きや唐揚げ、お味噌汁の具にしても美味しいです。地元では甘く煮つけたりもされています。能登沖の日本海で、底引き網の漁の期間だけの味わいです。

地元北陸地方では、『名産の甘エビより数段旨い！！』と人気が高く、甘みならエビ類の中では一番！との定評がありながら、全国的にはあまり出回らず、ほとんどが地元で消費されています。その甘さは、一度召し上がってみれば、きっと驚かれるほど。しかも水揚げ直後よりも、時間が経過して熟成されることで、甘みとコクが倍増するエビ。お届けする頃には、最高の美味しさをお楽しみいただけます。もちろん、お刺身で美味しいのですが、加熱することでより旨みが濃くなります。大きいものは、殻を剥いてお刺身で。残った海老の頭はお味噌汁などに入れると大変良いお出汁がとれます。また殻のまま塩焼きにしても美味しいです。小さいものの揚げ物もおつまみに最高！この機会に是非ともお試しください。