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2013年07月26日 和歌山県産 赤ヤガラ
今回は、夏が旬です！市場ではめったいにお目にかかれないですが
上品で濃い旨みは絶品の「赤ヤガラ」をご紹介！
赤ヤガラは優しい感じの白身魚、淡白だけど甘さのあるとっても
美味しい魚です！
美味しい出汁がとれますので、お刺身も最高ですが
碗種としてもとってもオススメ！
その他、焼き物に煮物、鍋の具や干物としても
最高です！
この時期、赤ヤガラを入れた和歌山・串本の鮮魚セットも好評です。
夏に旬を迎える赤ヤガラですが、市場に出回ることはごく僅か。見た目が長いストロー
のような姿でとってもユニークなイデタチですが、お刺身に
すると、きれいな切り身で絶品のお味！実は肝もとっても美
味しいのです。独特な食感と、淡白だけど甘味がある上品な
お味が何とも言えません！おいしい出汁がとれるので、お刺 身のほか、煮付けやお吸い物に利用してもとっても最高！ もちろん焼き物でも最高です！また、洋風にムニエルや煮込 んだスープの素材や、蒸し物なんかもオススメです！暑い夏 にさっぱりとコクのある赤ヤガラで、お客様のおもてなしに どうぞご利用くださいませ！
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