鮮魚・水産の仲卸 全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。【築地網伍】
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2018年8月31日 長野県産 信州サーモン
長野県より今、海外で大人気【信州サーモン】を
ご紹介!
身質のキメが細かく、適度な脂はトロリととろける舌ざわりと
豊かな風味を醸し出し、それでいて後味はしつこくありません。
肉厚な身はクセがなく、和洋中、どんな料理にも適しています
なかでも刺身にすると、まろやかな旨味と適度な歯ごたえが絶品です!
その他、昆布〆、冷燻、カルパッチョ等、生食で、
そのまろやかな旨味と歯ごたえを。
また、加熱調理メニューの場合は、是非、皮を残され、
皮目と身の間の脂感をご賞味ください。
信州サーモンとは、ニジマスとブラウントラウトの交配で生まれた新品種で稚魚から約2年程度かけて丹念に育てられ出荷されます。魚は一般的に成熟期になると卵に栄養をとられ身質が低下しますが、信州サーモンは三倍体にしたことにより卵を持たないため、肉質の低下がおこらず、通年、良い状態での出荷が可能です。尚、信州サーモンを作っている養殖場は県内に多数ありますが、弊社では県漁協担当の厳しい審査のもと、育成環境、給餌飼料、成魚の実際の身質や味わいの全て観点から、特に優れた養殖場のもののみをご提供致しております。現在は県内のほか、全国の著名料亭様、ホテル様、国際線ファーストクラス、レストラン様、海外の料理長様方と大変広くご愛顧頂いております。お刺身、昆布〆、カルパッチョ、焼物等で!