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2019年2月15日 愛媛産 のれそれ（穴子の稚魚）
愛媛県より期間限定！今しか食べれません！
【穴子の稚魚「のれそれ」】をご案内！
漁獲時期が限られ、年間を通じて安定供給の難しい
知る人ぞ知る幻の珍味。
まさに今が旬！ 「今」しか食べられない貴重な逸品です！
ツルンとした喉越しが病みつき！
グルメに人気の貴重な逸品です
愛媛、高知の梅の蕾が膨らみはじめるこの時期から桜の時期に、料亭の春らしい一品として愛され続ける穴子の幼生、「のれそれ」。イワシシラスの伝統的春漁で漁獲されるのれそれは、
穴子の資源保護の為の漁獲制限や、地球温暖化の影響によって、年々、漁獲量は急減しており、ますます希少になってきています。粘膜に覆われた5cmぐらいの透き通った魚体は、柔らかくてピンとした弾力があり、この弾力がたまらないという通な方も非常に多いです。
ところてんのような食感で喉越しが良く、ほんの僅かな甘味を感じます。酢味噌、わさび醤油で、おろしポン酢添えで。また、かき揚げや吸い物で、一足早く春を感じるメニューにいかが
でしょうか。是非お試しください。
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